Seit über 25 Jahren spielen einige der Musiker des Ensembles jetzt bereits zusammen. Der Ursprung des Ensembles lag in einer Auswahlbesetzung initiiert durch die Musikschule Fellbach, welches zum Ziel hatte besondere Talente der Region zu fördern. Aus der 10er Besetzung heraus gründete sich ein Quintett, aus dem heute noch Jürgen Koch, Dominik Gückel und Axel Hofer mitwirken. Nach beruflich bedingten Wechseln in der Besetzung entstand vor 15 Jahren das CRAJD-Brass Ensemble. Unter diesem Namen traten die Musiker hier in der Region sowohl in Kirchenkonzerte, bei Festakten aber auch in lockerer Atmosphäre auf. Im Jahr 2003 wechselten die Musiker den Namen zu Brasserie Cannstatt. Ende 2006 stieß Volker Lange zu dem Ensemble und Mitte 2021 Peter Berger.Peter Berger studierte Trompete an den Musikhochschulen in Würzburg und Stuttgart und gastiert dabei bei namhaften Orchestern wie dem Staatstheater Stuttgart, Stuttgarter Philharmoniker und anderen. Die anderen Ensemblemusiker haben alle samt Ihre Laufbahn in Musikzügen bzw. Musikkorps bei der Bundeswehr begonnen und damit einen soliden musikalischen Grundstein gelegt haben. Später wurden Sie zu Engagements als Solisten, in Musicals wie Die Schöne und das Biest und Miss Saigon, Ernst Mosch und seine Egerländer verpflichtet. Auch heute sind Sie neben Ihrer Ensemble Arbeit gern gesehene Gäste in Blaskapellen, Orchestern, als Studiomusiker oder Dirigenten.Neben der Vermittlung von Freude an der Blasmusik ist es dem Ensemble wichtig immer wieder für karitative Zwecke zur Verfügung zu stehen.